January 30th, 2020

партизан

Пятые 12 чайных тем

1. Главная тема завершающегося десятилетия — выдержанные чаи. Они стали дорого стоить, начиная с 2014 года, и далее везде. При написании этих тезисов автор употреблял Лао Тегуанинь (Старый Тегуанинь, светлый улун урожая весны 2013 года), очень качественный. А личный рекорд, который вряд ли удастся побить: дегустация в 2020 году чая 1981 года! Это Минцзянь Лао Ча (Старый чай из уезда Минцзянь, что в округе Наньтоу на Тайване). Сделан по традиционной технологии, когда финальную прожарку не производят, а закладывают сырье на многолетнюю выдержку в запечатанных глиняных сосудах. Такой чай может очень долго храниться без потери качества. Но кофеина в нем остается мало, поэтому уместно пить его вечером, что мы и делали.
Указать грань свежий / выдержанный очень не просто. Давайте считать, что выдержанный чай должен быть не младше пяти годков. Зато можно сказать определенно: закладывают на хранение чай, который имеет вектор будущего (хотя бы на несколько лет).
Также есть китайская традиция закладывать на хранение чай в дни свадеб и в год рождения детей. Мы про это узнали недавно, но когда пили шу пуэр 2009 года, я говорил дочке, что мы пьем ее ровесника.

японский заварочный чайник из синей глины

Collapse )
promo volk june 10, 2014 15:49 17
Buy for 100 tokens
Тюремное служение — разновидность кахетизаторства и миссионерства. Заключенные любят, когда их посещают миссионеры в тюрьме. Причину называют внятно: миссионеры по сути единственные, кто общаются с зеками на равных. Кстати, охранники называют их «злодеи» (беззлобно, просто как…