Фондю в "Кофемаксе"
Фондю для ЖЖ-юзеров вчера был мной испробован почти на излете акции - осталось еще два дня, если кто не успел.
К счастью я начал знакомство с фондю в нужном виде. И теперь могу выносить суждения. В целом тут тоже аутентичный вариант, но не вкусно. Сейчас поясню.

Вообще самый простой домашний фондю делается так. Берется жаропрочная посуда, что греется над спиртовкой. В нее заливается полтора стакана белого вина (рейнского, если совсем следовать швейцарскому рецепту), трется 600 грамм сыра (это соотвествует соотношению вино:сыр как 1:2). Лучший вариант - сыр раклетт (встречается на рынке около м. Водный Стадион). Но чаще сыров берется два - грюйер и эмменталь. Эмменталь известен остальному миру как "сыр швейцарский", Грюйер миру вроде бы не особо известен. Добавляются 3-4 ложки картофельной муки для того, чтобы сырный слой был погуще. Гурманы добавляют еще и пряностей (к массе фондю добавляют обычно чеснок (им смазывается посуда перед заполнением ее вином) и мускатный орех, укроп, чабер, перец, тмин в зависимости от сорта употребляемого сыра).

Здесь в "Кофемаксе" используют два сыра: чеддер и эмменталь. Муки, похоже, не доложили, потому что фондю не наматывался на вилки для фондю, как "рубашка", а легко соскальзывал с хлеба, огурца и ветчины. И мне было очень солоно и резко, наверное, из-за чеддера. В таких условиях огурец должен был быть свежим, а не соленым.
Блюдо в целом не покатило. А обстановка в ресторане очень приятная.

P.S. Просто хороший пост про национальную кухню: frutti di mare по-эскимосски.